高速斬拌機的作用有哪些

高速斬拌機是一種食品機械，是我們(men) 常說的斬拌機中的一種類型，主要是用來對肉類等進行斬切攪拌處理。那麽(me) 高速斬拌機的作用具體(ti) 有哪些呢？
    1.改善肉的結構狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結合的牢固。提高製品的彈性，烘烤時不易出油。
　 2.肉蛋白質的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。
    3.破壞結締組織薄膜，使肌肉中蛋白質分子膨脹使原料肉餡產(chan) 生粘著性和持水性提高。
    以上就是高速斬拌機可以起到的作用。由以上的所述我們(men) 可以看出高速斬拌機在使用上的好處，該設備的使用可以有效提高肉類品的品相，使得企業(ye) 生產(chan) 的產(chan) 品更加受市場的歡迎。